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糖糕怎么做才蓬松脆皮?

暮年影约
2021/5/4 9:31:12
糖糕怎么做才蓬松脆皮?
最佳答案:

一斤糯米面,50克白糖,泡辣粉,酵母粉各5克,水280克。把糖,泡打粉和糯米粉拌匀,糖和水化开。把糖水倒入糯米粉中拌匀,和成面块儿。盖盖醒发至两倍大。然后搓成长条,下成50克一个的剂子。包入豆沙馅儿,放入180度的热油中炸制两面金黄。好吃的油炸糕就这样做成了。这样做的油炸糕外酥内糯,香甜可口。是早点和年假日必备的佳品。我的分享到此为止,喜欢我的作品请给个点赞,转发评论,谢谢。

雨情潮

2021/5/12 0:43:52

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其他回答(2个)

2个回答

  • 沉默乃银子

    2021/5/6 18:09:49

    用料

    胡萝卜

    相克宜搭

    100克

    土豆

    150克

    粉丝

    50克

    葱姜末

    适量

    一小勺

    胡椒粉

    半勺

    五香粉

    半小勺

    鸡蛋

    2个

    面粉

    130克

    玉米淀粉

    50克

    食用油

    适量

    胡萝卜

    相克宜搭

    100克

    土豆

    150克

    粉丝

    50克

    葱姜末

    适量

    一小勺

    胡椒粉

    半勺

    五香粉

    半小勺

    鸡蛋

    2个

    面粉

    130克

    玉米淀粉

    50克

    食用油

    适量

    做法

    1.粉丝提前泡软,胡萝卜去皮擦成丝,土豆去皮擦成丝,如果蔬菜水分比较大 ,可用手攥出多余的水分,如果水分不多,可直接剁碎拌馅。

    2.分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎,放一大盆里,放入葱姜末,胡椒,五香粉,盐

    3.搅拌均匀 ,在打入两个鸡蛋

    4.搅匀,再把面粉淀粉放入

    5.搅拌均匀成稠糊糊

    6.炒锅到油,把菜面糊团成丸子逐个下入,中小火炸制丸子金黄

    7.捞出控油,装盘

    小贴士

    把蔬菜拌成稠面糊后,可以取一个裱花袋,把面糊装入,把裱花袋剪一个合适的小口,挤出丸子 ,把丸子挤到小勺上,再放油锅里,这样就不用双手沾满面糊糊了 ,没有裱花袋,也可以用个食品塑料袋,是一样的奥




  • 鮀城小号

    2021/5/10 17:08:21

    大家好我是周六六,关注六六,健康长寿!

    看一看这个题目:万能脆皮浆糊怎么调的?

    我们先来科普一下脆皮浆糊。

    烹炸食品,需要挂糊。挂糊能够锁住食材水份,改善食材口感。用来炸制食品的面糊大体上分几种:脆皮糊,脆炸糊,软炸糊。

    软炸糊,顾名思义,是使炸出来的食材口感绵软。脆皮糊,就是使食材均匀的裹上一层糊作为外皮,炸出来以后口感很脆。

    脆,是一种吃起来有硬度,但是会很快散碎的感觉。比方吃炸花生米,新鲜的苹果,萝卜等等。

    脆皮糊的关键不仅仅在于脆,而且要能够均匀的裹住食材,在食材表面形成一层皮。具体做法,最简单最实用的,是用九成玉米淀粉一成面粉,加水和成能够抓起来又能够流动成线的糊,再加入百分之二的泡打粉,和匀以后加入百分之五的食用油,最好是色拉油,无色无味不影响口感。

    这样的脆皮糊,能够均匀的粘贴在食材表面,炸出来以后形成干脆的一层糊皮。

    很多不法餐饮企业在脆皮糊里面使用很多添加剂,这不可取。

    感谢您的关注!

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